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回锅肉的家常做法怎么做_回锅肉有哪些家常做法

2017-06-29 13:43:57

编辑:佩珊

来源:公众娱乐网

回锅肉在川菜中尤为出名,是川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式,有些地方也叫做熬锅肉。下面小编给大家分享回锅肉的家常做法,希望你喜欢。 回锅肉的家常做法一 需要的食材 五花肉250克,豆腐干200克,尖椒100克,红尖椒100克,花椒1茶匙,豆瓣酱2汤匙,甜面酱1

  回锅肉在川菜中尤为出名,是川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式,有些地方也叫做熬锅肉。下面小编给大家分享回锅肉的家常做法,希望你喜欢。

  回锅肉的家常做法一

  需要的食材

  五花肉250克,豆腐干200克,尖椒100克,红尖椒100克,花椒1茶匙,豆瓣酱2汤匙,甜面酱1汤匙,酱油半汤匙,白砂糖1茶匙,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,植物油2汤匙。

  方法步骤

  1、锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开,放入猪肉,盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中,豆干,尖椒切丝待用,煮至6到7成熟的五花肉捞出,用冷水冲洗,切薄片。

  2、炒锅爆香姜末,蒜末,放入五花肉片爆香,把五花肉两面炒至金黄。

  3、加入甜面酱和豆瓣酱,炒出香味,让五花肉吸收酱香味,下豆干丝炒拌匀,最后下尖椒丝,下少许白砂糖和酱油调味,炒熟尖椒丝即可关火上碟食用.

  烹饪技巧

  做回锅肉要选择肥瘦相间的五花肉为宜,煮五花肉下姜片,蒜片,葱和花椒能祛除肉燥味,令五花肉更有肉香味,煮五花肉的时间用中火煮8到10分钟,不用煮太久。

  回锅肉的家常做法二

  需要的食材

  五花肉300克,青蒜4棵,尖椒2个,植物油10克,食盐3克,泡红椒2个,姜1块,豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,料酒1小勺,甜面酱3克,水适量。

  方法步骤

  1、起锅,将适量的水倒入锅中,再倒入少许料酒,放入五花肉煮熟。

  2、青蒜切成小段,蒜头部分拍碎,生姜切成片,泡椒切成丝(用泡椒更加增加味道,而且可以增色添加美感,没有的也可以用红柿子椒),尖椒切成小块,豆瓣酱剁细。

  3、将煮好的五花肉切片,锅里放少许油,烧成五成热,放入五花肉煸炒,直到五花肉的油炒出来。

  4、放入豆瓣酱、甜面酱、生抽,继续翻炒,放入生姜和泡椒,继续翻炒,这时再把尖椒放入翻炒,直到尖椒炒入味,最后放入青蒜苗翻炒到熟即可。

  小贴士

  1、五花肉要中小火慢炒出油分。

  2、豆瓣酱剁细后炒出来的更好看。

  3、豆瓣酱和生抽之类已经含盐,所以可以不用再加盐。

  回锅肉的营养价值

  猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位回锅肉的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

  青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

  青椒:其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

  回锅肉的功效作用

  1、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  2、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

  3、回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。


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