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怎么做榨菜鲜肉月饼才好吃_榨菜鲜肉月饼的做法图解

技巧教学 2017-07-29 手机版

  这次做了榨菜鲜肉月饼,层层酥皮香酥适口,榨菜鲜肉咸鲜美味,中秋餐桌不容错过非常美妙的一款咸鲜美味的酥皮月饼。至于这道榨菜鲜肉月饼具体要怎么制作呢?下面就赶紧跟着小编来学习下这款榨菜鲜肉月饼的做法吧!

  榨菜鲜肉月饼的做法食材

  榨菜鲜肉月饼的做法步骤

榨菜鲜肉月饼的做法步骤1

  1.准备好所有的食材。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤2

  2.榨菜洗净剁碎。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤3

  3.猪肉糜加入榨菜末,酱油,糖,鸡精,水,白酒。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤4

  4.搅打上劲成为馅料备用。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤5

  5.油酥材料:100克低粉加入50克猪油。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤6

  6.均匀成为油酥。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤7

  7.油皮材料:中筋面粉70克+高粉30克+糖10克+猪油10克+热水55毫升{80度左右)。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤8

  8.混合搅拌后揉至光滑,在醒制15分钟。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤9

  9.油酥分成27克左右的面团,油皮也分成27克左右的面团。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤10

  10.油皮按扁包入油酥。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤11

  11.封口收紧。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤12

  12.封口朝上擀成牛舌状。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤13

  13.然后卷起。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤14

  14.依次做好静置10分钟。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤15

  15.然后再次擀成牛舌状卷起,静置10分钟。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤16

  16.然后面团擀成圆皮。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤17

  17.包入榨菜鲜肉馅,封口收紧。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤18

  18.封口朝下按扁成为月饼生坯。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤19

  19.依次做好后拍放入烤盘。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤20

  20.表面可用红色素点缀。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤21

  21.烤箱预热200度放入烤盘烤制15分钟。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤22

  22.然后取出月饼表面刷蛋黄液。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤23

  23.再次放入烤箱15分钟。

榨菜鲜肉月饼的做法步骤24

  24.烤好后取出放烤网。

  榨菜鲜肉月饼的做法小贴士

  采用三种不同的面粉来制作胚皮和油酥,来达到月饼酥,松,糯的独特口感。

  鲜肉用猪腿肉,肉馅搅打加入一些水,能够达到鲜肉月饼鲜嫩多汁,口感醇香的特点。

  最后表面的盖章点缀,如果没有红色素,也可以用红曲粉代替,用绑在一起的筷子,作为盖章。

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